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L'eau est le principal constituent de notre organisme : il en contient plus de 60%, soit environ 43 litres pour une personnes de 70 kg. Elle sert à transporter les nutriments vers les cellules, à l'élimination des déchets, à la régulation de la température du corps, etc.
La première boisson à conseiller est l'eau, eau du robinet ou eau minérale. Chaque eau est caractérisée par sa teneur en sels minéraux et en oligo-éléments, mais le choix d'une eau plutôt qu'une autre n'a guère d'incidence sur l'évolution pondérale. Par contre, certaines eaux peuvent être préférées pour leur teneur en calcium, par exemple. Elles représentent alors une source supplémentaire, loin d'être négligeable, de cet élément.
La différence entre une eau minérale et une eau de source tient essentiellemnt au fait que seule la première doit avoir une composition qui ne varie pas au cours du temps. L'eau minérale peut vaire valoir des caractéristiques particulières. Une eau fort minérale peu avoir un résidu sec de 150 mg/l, alors que les eaux faiblement minérale et très faiblement minérales auront respectivement un résidu sec inférieur à 500 mg/l et 50 mg/l. Par ailleurs les allégation, tel "riche en calcium" sont règlementées.
L'alcool
Le contenu calorique de l'alcool (7 kcal par gramme) est important. De plus, l'alcool réduit la lipolyse: un excès d'alcool peut donc favoriser le stockage de tissu adipeux et la prise de poids, en particulier lorsque l'alimentation est grasse.
Le patient dans un processus d'amaigrissement peut, selon la restriction calorique, tout de même consommer de l'alcool avec modération. Le vin rouge semble bénéfique sur le plan cardio-vasculaire, car censé augmenter le HDL-cholestérol et doté de propriétés spécifiques antithrombotiques et anti-oxydantes. Il vaut mieux éviter les alcools contenant du sucre, tels la bière, les vins liquoreux (porto, sherry), ainsi que les cocktails associant l'alcool à une boisson sucrée. Par ailleurs, il faut rappeler que la consommation d'alcool s'accompagne souvent de celle d'aliments caloriques, tels que biscuits apéritifs ou noix par exemple, qui eux aussi sont très caloriques.
Les limonades, sodas et autres boissons gazeuses sucrées
Ce type de boissons est à proscrire s'il s'agit de perdre du poids, car riches en calories: un litre contient environ 400 kcal, sous forme de saccharose, soit l'équivalent de 25 morceaux de sucre.
Les jus de fruits
Il y a jus de fruits ...et...jus de fruits. Certains sont composés à 100% de jus de fruits sans adjonction de sucre, pour d'autres les adjonctions sont importantes. Les jus 100% jus de fruits, sans adjonction, ont des conséquences moins préjudiciables sur le poids que les limonades, car le sucre des fruits correspond surtout à du fructose qui déclenche une sécrétion d'insuline moindre que le saccharose. Cependant, d'une manière générale, il vaut mieux manger une orange plutôt que de boire son jus.
Les boissons « light»
Elles n'apportent que peu de calories, mais maintiennent l'accoutumance au goût sucré. Il est donc préférable de limiter leur consommation et de leur préférer en consommation habituelle l'eau, le thé et les tisanes.
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