Calcul des dépenses énergétiques de repos

Le métabolisme de base

Les calories qui servent à alimenter les dépenses des battements cardiaques, de la respiration, de la température corporelle, du renouvellement des tissus, s’appellent métabolisme de base (en anglais basal metabolic rate ou BMR). Les fonctionds du BMR brûlent environ les deux tiers des calories apportées à l’organisme. Le reste est utilisé pour l’activitée physique (20 à 30 % des dépenses) et la disgetion (10 à 15% des dépenses).

Il existe plusieurs méthodes de calcul. Pour un tableau facile, voyez la page consacrées aux calories. Deux autres méthodes sont expliquées ci-dessous.

Équations de Black (apports nutritionnels conseillés 2001)

Femmes         DER = 0,963 x P ^0,48 x T ^0,50 x A ^-0,,3
Hommes         DER = 1, 083 x P ^0,48 x T ^0,50 x A ^-0,,3

DER en MJ.J^-1 , Poids en kg, Taille en m et Age en années. Pour passer en kcal/j : DER MJ.J^-1 x 1000/ 4,1868

Cette équation surestime de 3 à 6 % la DER des personnes obèses et sous-estime de 3 à 5 % celle des sujets âgés de 60 à 70 ans actives pour leur âge (ANC 2001).
Le groupe d'experts des ANC 2001 ont choisi cette formule comme étant la plus précise.

Pour évaluer les dépenses énergétiques en 24 h, il faut multiplier la DER par le NAP (niveau activité physique) pour lequel il existe 4 niveaux :

• inactivité : 1,4
• activité usuelle : 1,6
• sujets actifs : 1,8
• sujets très actifs : 2 (hommes), 1,9 (femmes)

2) Équations de l'OMS (1985) DER en kcal/j

Valeur du niveau d’activité physique selon l'OMS (1985)