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Toute tentative d'amaigrissement doit respecter les règles d'une alimentation saine, équilibrée, mais réduite en calories. Lorsqu'on veut maigrir, l'apport calorique doit être limité pour que l'organisme recoure à ses réserves de graisse. La diminution de l'apport calorique ne doit pas être trop importante pour qu'elle puisse être acceptée sur le long terme et n'induise pas de carences.
Que faut-il savoir ? Pour manger sainement, il faut connaître les principes fondamentaux d'une alimentation équilibrée : la proportion de glucides, lipides et protéines (voir la pyramide alimentaire), quelles énergies ils apportent et où les trouver. Un régime équilibré est composé de : 12 -15 % de protéines, 50-55% de glucides et 30-35 % de lipides.
Pour maigrir, le moyen le plus simple et le plus efficace de diminuer l'apport calorique est de réduire l'apport de graisse et non pas l'apport de glucides. Contrairement à l'idée reçue, ce ne sont pas les hydrates de carbone (le fameux trio des P: pain, pâtes, pommes de terre) qui font grossir.
Il est actuellement établi que ce sont les lipides qui sont stockés préférentiellement et non pas les glucides. Les graisses fournissent plus du double d'énergie (un gramme de graisse contient 9 kcal contre 4 kcal pour un gramme de glucide) que les glucides. Les hydrates de carbone ne sont que peu transformés en dépôt graisseux. C'est pourquoi une alimentation pauvre en graisses et riche en glucides (complexes) est garante d'une stabilisation durable du poids.
Dans la pratique, cela signifie manger beaucoup de produits à base de céréales, de légumes, de fruits, de pommes de terre et de légumineuses. En ce qui concerne la viande, le poisson et les produits laitiers, choisir des produits pauvres en graisse. Il faut en outre veiller à un mode de préparation utilisant peu de matières grasses, à limiter très fortement la consommation de douceurs (parfois très riches en graisses) et d'alcool.
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